Flashback du mois de Mars 2025

 

Recette d'un dessert...

Un flan libanais à la fleur d’oranger : Mouhallabieh

Découvert il y a peu de temps dans un restaurant libanais d'Aix en Provence, j'ai eu envie d'essayer de le faire à la maison... voilà le résultat!

 

Une crème délicate, parfumée à la fleur d'oranger, que l'on peut accommoder comme on aime...petit plus, elle est sans œufs et sans gluten!

Une recette intemporelle à avoir dans ses carnets et surtout très simple à réaliser ! 

Pour ce premier essai, je suis restée sur la recette traditionnelle, mais la confiture d'abricot peut être remplacé par du miel, du sirop...en fonction de vos placards et de vos envies!

Ingrédients pour 3 ramequins:

• 40 cl de lait entier
• 35 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 c à soupe de fleur d'oranger
• confiture d'abricot
• pistache non salée concassée

La recette:

Hyper simple mais avec quelques bons gestes pour la cuisson...

• Mélanger la fécule et le sucre ensemble puis ajouter le lait froid en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter la fleur d'oranger. Remuer bien.
  
• Porter ensuite le mélange à ébullition (afin que l’amidon puisse agir et faire prendre la crème) en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe (il faudra quelques minutes). Lorsque la consistance est entre la crème anglaise et la crème pâtissière, retirer la casserole du feu et mettre dans les ramequins.
• Mettre au frais deux heures puis napper de confiture d'abricots et de pistache concassée. 
• Et, régalez-vous! 

Angie