Mendiants au chocolat

Petite recette des mendiants au chocolat, c'est gourmand, facile et rapide à réaliser pour les fêtes ... mais pas seulement réservé à ce moment-là!

Ingrédients:

• Le chocolat de votre choix ( noir, au lait ou blanc) pour ma part j'ai un faible pour le chocolat noir pâtissier et je compte environ moins de 10g de chocolat par pavé.
• Mélange de fruits secs de votre choix mais aussi, noix de coco râpée, noisette,  amande, fruits confits...

La recette:

• Concasser le chocolat dans un saladier et faites fondre au bain-marie sur une casserole d'eau bouillante.
• remuer le chocolat fondu à la maryse pour le rendre soyeux, homogène et afin que sa température baisse un peu.
• Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque froide.
• Verser une cuillère à soupe de chocolat fondu sur le papier en formant un cercle de 5/6cm de diamètre.
• Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du chocolat en espaçant suffisamment les palets.
• Décorer chaque palet de chocolat avec les fruits secs de votre choix.
• Laisser prendre les mendiants à température ambiante ou au frigo une dizaine de minutes 
• Disposer vos mendiants sur une assiette ou préparer des petits ballotins si c'est pour offrir. 
• Déguster mais attention à ne pas en abuser, on devient vite addict à ces gourmandises.

Bonne dégustation 

Angie 

Sablés de Noël

Voici une recette facile pour réaliser des sablés de Noël ...

J’aime faire de la pâtisserie, vous l'avez sûrement remarqué je ne propose que des recettes sucrées. Ce n'est pas de la grande pâtisserie, mais plutôt des gourmandises facile à réaliser.

Le mois de décembre est propice aux sablés à la cannelle... 

J'ai trouvé une petite recette sur le net que je trouve sympa alors j'ai essayé...

Pour une vingtaine de sablés, il faut :

• 250g de farine
• 3 cuillères à café de cannelle
• 130g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pincées de sel
• 130g de beurre
• 1 oeuf

Pour la préparation: 

Dans un grand saladier, 

• mélanger la farine et la cannelle
• ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélanger de nouveau
• ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, puis mélanger et travailler le tout avec le bout des doigts, jusqu’à obtenir une sorte de poudre fine
• ajouter l’oeuf puis malaxer à la main jusqu’à former une boule de pâte. (Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine)
• Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser-la reposer une heure au réfrigérateur.

Une fois l'heure écoulée :

• Préchauffer votre four à 170 degrés.
• Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau (maxi 5 mm d’épaisseur)
• Emporte-piécer avec des motifs de Noël la pâte puis déposer les sablés ainsi obtenu sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• laisser cuire environ 10 minutes pour ne pas que les biscuits soient trop secs
• Sortir ensuite vos biscuits et laissez les refroidir.

Pour la décoration j'ai seulement saupoudrer de sucre glace mais vous pouvez réaliser un glaçage blanc sur tout les sablés ou seulement sur les bords du biscuit pour un style plus épuré (bref, faites comme vous voulez !)

J’espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi.

Bonne dégustation 

À très vite

Angie 

Recette de petits gâteaux...

 ... LES MONTÉCAOS

Plusieurs thèses sur la provenance de ces biscuits mais apparemment elle se situe dans le bassin méditerranéen.

Ce sont des petits gâteaux recouverts d’un léger voile de cannelle ARCHI FRIABLES ET HYPER FONDANTS.

La texture est assez déroutante pour celui qui ne connaît pas ce biscuit, et peut surprendre: ils sont à la limite du "poudreux".

A la base ils sont faits avec seulement trois ingrédients : farine, sucre, huile.

Pas d'œuf, pas de produits laitiers. Certaines recettes proposent de mettre un peu de poudre d'amande, de la vanille liquide, de zeste de citrons ou de la fleur d’oranger… A vous de voir selon vos goûts et vos envies.

Ils sont riches en huile mais c'est elle qui donnera cette texture caractéristique !

La recette est hyper simple, facile et très rapide. Pour un premier essai je m’en suis tenu à la recette de base et c’est super bon mais je pense que la prochaine fois je vais essayer des variantes.

 

INGREDIENTS pour environ 20 MONTÉCAOS :

• 250g de farine
• 125g d'huile neutre (pépins de raisin, colza ou tournesol)
• 100 g de sucre
• + un peu de cannelle moulue

 

PREPARATION ET CUISSON: 

• Verser la farine et le sucre dans un saladier, mélanger et ajouter l'huile puis continuer à bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pate mais sans trop la travailler (pour que les montécaos soient bien friables ensuite).
• Je ne vois pas comment on peut faire plus simple que la recette des montécaos : un récipient, une cuillère, deux minutes et c'est prêt. Le plus long c'est de façonner les boules.
• Préchauffez le four à 180°. 
• Avec la pâte former des boules identiques (d'environ 25g chacune) comme des balles de golf ou utiliser une cuillère pour façonner les boules de glace. J’ai légèrement creusé la pâte au centre (j’ai juste légèrement enfoncé mon doigt dans la boule), et déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
• Enfourner 5 minutes, ils vont commencer à craqueler, alors, baisser la température du four à 150°C et les laisser encore 10 minutes.
• Sortir les biscuits du four et saupoudrer délicatement le haut des montécaos avec de la cannelle moulue.

POUR INFO :

Ils ne colorent pas et restent très blancs c'est normal. Cependant, ils doivent craqueler durant la cuisson. S'ils n'ont pas vraiment craquelé prolongez la cuisson de quelques minutes.

De plus, ils sont assez fragiles à la sortie du four, alors déplacez-les avec une spatule pour les déposer sur une grille le temps qu'ils refroidissent.

A votre tour !

Bonne dégustation.

Angie

Recette d'un dessert...

Un flan libanais à la fleur d’oranger : Mouhallabieh

Découvert il y a peu de temps dans un restaurant libanais d'Aix en Provence, j'ai eu envie d'essayer de le faire à la maison... voilà le résultat!

 

Une crème délicate, parfumée à la fleur d'oranger, que l'on peut accommoder comme on aime...petit plus, elle est sans œufs et sans gluten!

Une recette intemporelle à avoir dans ses carnets et surtout très simple à réaliser ! 

Pour ce premier essai, je suis restée sur la recette traditionnelle, mais la confiture d'abricot peut être remplacé par du miel, du sirop...en fonction de vos placards et de vos envies!

Ingrédients pour 3 ramequins:

• 40 cl de lait entier
• 35 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 c à soupe de fleur d'oranger
• confiture d'abricot
• pistache non salée concassée

La recette:

Hyper simple mais avec quelques bons gestes pour la cuisson...

• Mélanger la fécule et le sucre ensemble puis ajouter le lait froid en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux. Ajouter la fleur d'oranger. Remuer bien.
  
• Porter ensuite le mélange à ébullition (afin que l’amidon puisse agir et faire prendre la crème) en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe (il faudra quelques minutes). Lorsque la consistance est entre la crème anglaise et la crème pâtissière, retirer la casserole du feu et mettre dans les ramequins.
• Mettre au frais deux heures puis napper de confiture d'abricots et de pistache concassée. 
• Et, régalez-vous! 

Angie